Makaron – wróg czy sprzymierzeniec zdrowej diety?
Makaron od lat budzi skrajne emocje. Dla jednych jest podstawą codziennej diety, dla innych symbolem tuczących węglowodanów, których należy unikać. Jak jest naprawdę? Czy makaron jest zdrowy? A może lepiej wykluczyć go z diety? Warto przeczytać ten artykuł i przekonać się, się czy świderki, rurki czy wstążki powinny być elementem naszych obiadów i kolacji.
Rodzaje makaronu
Dostępne w sklepach makarony różnią się m.in. kształtami. Najczęściej wybierane to:
-
Cannelloni – rurki, idealne do nadziewania mięsem lub warzywami,
-
Conchiglioni – duże muszle do faszerowania,
-
Farfalle – kokardki, idealne do zup i zapiekanek,
-
Fusilli – świderki, do sosów i zapiekanek,
-
Lasagne – płaty makaronowe, służące do zapiekania z mięsem, warzywami i sosem,
-
Penne – krótkie rurki, świetnie komponujące się z warzywami,
-
Spaghetti – cienki i długi makaron, wykorzystywany głównie do spaghetti bolognese lub carbonara,
-
Tagliatelle – długie i płaskie wstążki, w kształcie gniazdka, doskonale do zup i sosów.
Oprócz kształtu ważny jest też skład. Do wyboru jest m.in. makaron pszenny, jajeczny, razowy, z roślin strączkowych.
Makaron w codziennej diecie – dlaczego warto po niego sięgać?
Makaron jest przede wszystkim źródłem energii, ponieważ dostarcza aż 70-75% węglowodanów złożonych, które stanowią podstawowe paliwo dla mózgu i mięśni. Zawiera także niewielką ilość białka (około 10-15%) oraz tłuszczy (zwykle poniżej 2%). Odpowiednio dobrany może być wartościowym elementem diety osób aktywnych fizycznie, dzieci oraz osób pracujących umysłowo. Jego zaletą jest wysoka sytość – dobrze skomponowany posiłek z makaronem potrafi na długo zaspokoić głód. Osoby dbające o linię nie muszą rezygnować z makaronu – 100 g ugotowanego produktu zawiera tylko 150 kcal.
Dużym atutem makaronu jest jego uniwersalność. To idealny dodatek do wielu dań. Można łączyć go z warzywami, rybami, mięsem, oliwą z oliwek czy roślinami strączkowymi, tworząc pełnowartościowe i zbilansowane posiłki. W diecie śródziemnomorskiej, uznawanych za jedną z najzdrowszych na świecie, makaron pojawia się regularnie, oczywiście w rozsądnych ilościach i w towarzystwie zdrowych dodatków.
Wartość odżywcza makaronu
Wartość odżywcza makaronu zależy głównie od rodzaju użytej mąki. Makaron z białej, wysoko oczyszczonej mąki zawiera mniej błonnika, witamin i składników mineralnych niż jego pełnoziarnisty odpowiednik. Makaron pełnoziarnisty jest bogaty w magnez, żelazo, witaminy z grupy B. Dzięki temu, że zawiera sporo błonnika, wspiera prawidłową pracę jelit, zapobiega zaparciom i innym problemom trawiennym.
Na rynku dostępne są również makarony z nietypowych surowców, takich jak soczewica, ciecierzyca, ryż. Takie produkty charakteryzują się innym profilem odżywczym, często wyższą zawartością białka i niższym indeksem glikemicznym. Właśnie indeks glikemiczny jest istotnym czynnikiem zdrowotnym – makaron gotowany al dente powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi niż produkty rozgotowane.
Makaron – kupić czy zrobić samodzielnie?
W sklepach jest ogromny wybór makaronów, które różnią się składem, kształtem czy rozmiarami. Najlepiej wybierać takie o prostym składzie, bez dodatku cukru, barwników czy konserwantów. Najzdrowsze są makarony pełnoziarniste lub te wytwarzane z mąk o wysokiej jakości. Coraz więcej osób decyduje się również na domowe przygotowanie makaronu. W tym przypadku dużym ułatwieniem jest maszynka do makaronu, która pozwala kontrolować skład oraz grubość ciasta. Domowy makaron, przygotowany z dobrej mąki i jajek, jest wartościowym elementem diety. Można go wykorzystać do rosołu, spaghetti czy różnego rodzaju zapiekanek.
Makaron może być składnikiem zdrowej, zróżnicowanej diety. Zawiera wartościowe składniki, syci, a także świetnie smakuje. Warto łączyć go ze warzywami, chudym mięsem czy nabiałem – w ten sposób powstanie pyszny posiłek, który zapewni wszystko, co niezbędne dla zdrowia.
